“不是说了不要给我做鸡蛋和牛肉了吗？怎么又做，存心想害我是不是？”李大爷看着老伴儿端过来的饭火气一下子就上来了。
“我怎么就害你了？鸡蛋和牛肉都是有营养的食物，吃了对身体好呀，真是不识好歹！”李大爷老伴儿一听也急眼了。
“鸡蛋、牛肉都是发物，吃了可能会加速癌细胞的繁殖，导致病情恶化的......”说着李大爷便开始滔滔不绝说起鸡蛋和牛肉的危害来。
原来李大爷患上了膀胱癌，此前他的一个病友因病去世，那个病友家属称是由于总吃鸡蛋、牛肉等发物，导致癌细胞加速转移，才丢了性命，吓得李大爷再也不敢吃了。那鸡蛋和牛肉真的是肿瘤的发物吗？
发物多与人们的饮食忌口有关，从中医上来说，发是指引发、诱发之意，也就是说会导致旧疾诱发或现有疾病加重的食物。有传言称，鸡蛋和牛肉这两种食物营养高，富含蛋白质，会被肿瘤细胞吃掉，然后肿瘤就会越长越大，人就会越来越瘦弱，因此很多癌症患者选择不吃高蛋白食物，只吃素食。患肿瘤后到底能不能吃鸡蛋和牛肉呢？
答案是能！多项研究发现癌症患者食用高蛋白的食物，并不会促进肿瘤的生长，反而对于改善患者的体质、增强机体免疫功能有益。因此鸡蛋、牛肉等食物是肿瘤发物一说，是没有科学依据的。
南京中医药大学第二附属医院专家表示，肿瘤的扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，癌细胞的生长与患者摄入多少营养无关，癌细胞会一直和正常细胞抢夺养分，即便患者不吃东西癌细胞也会增长，如果人体没有足够的营养支持，那癌细胞就可能掠夺正常细胞的营养，导致患者出现营养不良，预后效果更差。
相反地患者更应该多补充蛋白质，这样能够增强免疫力、提高生活质量，有助于延长生存时间，而牛肉和鸡蛋都是很好的蛋白质来源，因此不是过敏体质或或没有哮喘、肝炎等疾病的患者，是可以适当食用的。
关于食物是肿瘤发物的传言不止鸡蛋和牛肉，还有这几种。
1、羊肉
国际癌症研究机构将红肉列为2A级致癌物，其中羊肉就属于红肉的一种。那是不是代表不能吃呢？其实不是的，这个2A级致癌物指的是在动物实验中被证实会致癌，但在对人体的致癌性证据有限，并不是说人吃了就致癌。
而且羊肉等红肉中含有丰富的优质蛋白、铁元素、磷元素以及维生素D、维生素A和B族维生素，是人体补充铁元素的优质来源，适当食用是有助于人体健康的。不过羊肉等红肉毕竟是属于2A类致癌物，因此吃的时候要控制量，《中国居民膳食指南》推荐每天红肉摄入量最好控制在1两左右，每周吃3-5次。
2、豆腐
平均每100克豆腐中含有4.8克脂肪、12.2克蛋白质，而且还含有铁、钙等营养物质，豆腐其实并不是发物，多吃豆腐还有利于促进伤口的愈合。据《临床营养学》指出，外伤患者可多食用牛奶、鸡蛋、豆腐等高蛋白质食物，以保证蛋白质摄入充足。
3、花生
网传花生摄入过多会促进癌症的转移，成都市第五人民医院临床营养科医师兰茜指出，适量摄入花生并不会促进癌症转移，反而能降低女性患肠癌的风险，这是因为花生红衣中有原花青素等抗氧化物质，能够干扰癌细胞的增殖和生长。
4、海鲜
北京朝阳医院肿瘤科医生康一坤指出，螃蟹等海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素等，适当食用并不会引发癌症，也不会导致癌症复发和转移，可以放心吃。
俗话说病从口入，有些食物食用不当确实会加速肿瘤的发生，一定要提高警惕。
1、酒精
研究发现含酒精的饮料会增加喉癌、肝癌、口腔癌、食管癌、肠癌等多种癌症的发生风险，因此要尽早戒酒。
2、霉变食物
霉变食物中会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一类致癌物，稳定性极强，经常吃霉变食物会增加肝癌、肠癌、胃癌等癌症的发生风险。
3、腌制烧烤食物
腌制食物中含有亚硝酸盐，进入人体会产生致癌物亚硝酸胺，增加胃癌的发生风险。而烧烤类食物经过高温加工，可能会产生杂环胺类、多环芳烃类等致癌物，也会加速癌症的发生，因此平常要少吃腌制食物和烧烤食物。
4、西柚类水果
癌症患者治疗时要避免食用西柚类水果。这是因为癌症患者服用靶向药物时，药物进入血液后发生化学结构的变化，最后形成排泄出体外或发挥药效的代谢产物。而西柚中含有的呋喃香豆素成分，会抑制人体肠道系统一种负责药物代谢酶的活性，导致药物以更高的量进入血液中，就可能增加不良反应的发生几率。
健康固然是人体的最重要的一环，但一定要科学养生，像鸡蛋、牛肉、羊肉、豆腐等食物，并不是肿瘤的发物，是可以适当食用的。真正会加速癌症发展的是酒精、霉变食物、腌制食物等，健康人也要少吃。
参考资料：
[1]《这些食物是癌症加速器？错！真正的“加速器”是这些食物！》.健康时报.2023-05-10
[2] 《“癌从口入”是真的！研究证实，这11种肿瘤与“吃”确切相关》.科普中国.2022-09-12
[3] 《鸡蛋、牛肉是“发物”，生病了不能吃？真正的肿瘤“加速器”是它》.我是大医生官微.2023-06-11
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