一.抖音美食类短视频发展现状
随着用户的不断增多与关注度的不断上升，短视频行业逐渐走向产业发展前列，前景乐观。而随着用户圈层的细分以及资本的扶持力度加大，短视频内容呈现垂直化分类形式。美食短视频主题类型丰富，精致的中华美食与悠闲的生活状态相叠加，呈现出受众所喜闻乐见的视频内容，传递了受众所期望的精神文明追求，由此在短视频市场拥有一席之地，引发创 作热潮。
二.抖音美食类短视频主题类型
1.美食教程类短视频
美食教程类短视频以美食教学为主要内容，通过美食制作的时间线展开叙事，呈现菜品的“前期准备——中期制作——后期收尾”的全过程。这类短视频以俯拍为主，侧重食物的特写镜头，以用最简单易懂的方式教会受众这道菜品为主要目的，画面呈现出环境的洁净与食物的精美。“麻辣*子”、“子航核电站”、“半吨先生”、“樊小慧儿”、“阿蔡美食雕刻”等是美食教程类短视频的典型代表。“麻辣*子”（图 1）在制作美食教程的基础上，会增加趣味剧情，吸引受众。
图1 “麻辣*子”短视频截图
2.美食测评类短视频
美食测评类短视频一般以“线上购买”或“线下探店”两种方式进行，短视频博主边品尝食物边讲解并评价该食物。“线上购买”是指博主按照网友喜好或某食物的火热程度进行线上采购，再利用短视频放送的形式播放自己试吃该类食物的过程以及感受，这类短视频的内容创作目的在于帮助受众选择更好的美食货品，但由于个人味觉的差异化程度不同，此类短视频的内容具有一定程度的主观性质，并不能体现所有观众的口味偏好。典型代表有“唐尼是个 der”以及“阿*zer”。以“阿*zer”（图 2）为例，短视频内容以网红食物测评以及粉丝留言最多食物测评为主，满足观众好奇心的同时推荐博主认为值得购买的产品。
图2 “阿*zer”短视频截图
3. 美食猎奇类短视频
美食猎奇类短视频利用观众猎奇心理，以“不按套路出牌”为视频特色看点，致力于创造令人眼前一亮的美食创作场景。“小马吃草雪茸堂”、“哦吼小闪电”、“绵阳料理”、“无敌小小*”是这类视频中较为典型的代表。“无敌小小*”（图 3）以家庭环境作为视频内容创作背景，采用夸张的做菜方法加特效的视频呈现方式，烹饪往往是认真且细致的活动过程，而“无敌小小*”打破了这一严谨的文化意涵，形成戏剧化效果，由短视频中重构的美食文化与空间元素都充分展示了一种别致的生活态度。
图3 “无敌小小*”段视频截图
4. 美食情怀类短视频
美食情怀类短视频以为内容增添生活情感、打造受众向往的生活范式为创作理念，通过对人物情感关系的塑造以及场景格调的搭建，引发受众对美好生活的共鸣，产生“宁静以致 远”的情感诉求。情怀类短视频的典型代表有“李子*”、“潘姥姥”、“蜀中桃子姐”和“川香物语”等。“李子*”作为美食情怀类的典型代表，拍摄场景选择风景优美的农家小院，在充分展示环境的优美、食物的诱人之外，李子柒与她奶奶的互动也体现出情感的温暖及对家庭情感的传达。林间的鸟鸣、溪流的水声加之菜板的回响，很多游子回忆起家乡的味道，也令很多城市居民体会到乡村的美好。
图4 “李子*”短视频截图
5. 抖音美食类短视频现存问题
1. 同质化现象严重
大量抖音美食类短视频的内容定位较为混乱，难以区分，账号定位难以确定导致视频内容一味追求全面，而缺乏自身的独特性。同时，随着流量红利时代的结束，抖音美食类短视频受平台热门推广机制影响，内容难免形成相似特征，再者，为了保证内容数量、提高用户的活跃度，抖音平台设置了专门的主题模块，划分短视频内容类型，引导内容创作者规范内容制作，导致内容形式趋同。
2. 内容生产把关不严 低俗化程度较深
抖音美食类短视频所承载的文化意涵本为打造轻松娱乐的氛围，传递中华美食文化，然而短视频创作者为追求流量与关注度加大内容的戏剧程度，脱离现实。同时，由点赞量与评论数量的差别对比发现，受众大多处于被动接受信息的状态，大量泛娱乐化、低俗化的信息内容使受众降低自我思考，难以形成对中国饮食文化的认知，娱乐化程度加深，知识性内容降低，思想与价值层面的内容收获较低。
3.内容变现模式单一 缺乏持续生产力
首先，自媒体优势较小。从目前的短视频发展状况而言，高质量、持续性的内容输出成为获取受众关注的必要条件。而个人美食类自媒体创意有限，生产成本较低，难以为继。虽然在短视频中，美食类短视频的内容影响力在不断提升，但仅依靠美食可实现的内容变现覆盖面过于狭窄，限制其商业发展模式。最后，美食类短视频变现模式单一。单靠广告与电商等短视频固有的内容变现模式很难进一步提升内容价值与文化内涵。
6. 抖音美食类短视频现存问题的解决方法
1. 明确内容定位 坚持内容创新
抖音美食类短视频虽然都属于美食短视频的划分类别，但却应该有差异性的账号定位，只有明确自己的定位，才能在内容生产上做到有的放矢。抖音美食类短视频的生产者需要明确自己的内容生产模式，明确自己的目标用户，在内容定位确定以后的视频内容应精心制作，避免量大而不精。作为传播主体，内容创作应将创新与内涵并重，不能为博人眼球而盲目跟风，忽视内容生产的文化意涵。同时，要想获得持续性的高关注，必须从内容下手，避免内容同质化现象，丰富视频内涵，利用个人特色加强短视频内容的辨识度，并应始终与用户的需求保持一致，这样更有利于为特定的群体提供服务，使受众对短视频有更深的关注度，保持用户粘度。
2. 做好内容把关 加强三方合作
对中华美食的追捧决定了美食类短视频的广泛受众基础，而泛娱乐化的内容创作极易误导受众，因此，美食类短视频内容生产应及时把握受众需求，接受受众的信息反馈，提升内容的文化内涵，适当降低内容娱乐属性，弘扬中华美食的传统文化，满足受众精神层次消费需求。要减少内容泛娱乐化现象的产生，做好内容创新的根源性工作的同时，应不断加强对美食类短视频内容的把关。
3. 打造品牌印象 开拓变现模式
如何让美食类短视频在信心爆炸式传播的时代成为短视频行业的发展风向标，关键在于对品牌形象的建立。品牌形象是在海量网络信息具有明确内容定位，能够迅速吸引受众关注、提升受众粘度的关键。打造美食类自媒体的个性化品牌形象，提升公众对美食类自媒体的认知度，增强与观众的情感互动。同时，一个打造成功的自媒体品牌形象可以推动平台的发展进程，增强受众观感体验，促进内容付费。比如谈到“川香秋月”，便会联想到农村景色、和睦家人创造美食；谈到“李子柒”，淳朴的乡村气息也会迎面而来。品牌的核心价值是与用户建立密切的关系，建立深厚的信用和情感沟通，帮助产品和服务实现品牌溢价。
比如抖音美食类短视频可实现“短视频+电商”的跨平台合作新模式。2018年 6 月，抖音短视频开放企业平台入驻，并选择与淘宝合作。内容创者们可将推广的产品以链接的形式呈现在短视频内容中，点击链接即可进入产品的淘宝界面或是抖音自建的用户购物消费界面，实现内容变现。 “李子柒”、“蜀中桃子姐”、“川香秋月”都纷纷建立起自己的淘宝店铺或抖音商铺，选择将产品链接引入短视频内容中去，观众在观看美食类视频的同时可点进链接，即刻购买与视频博主平常、品尝或制作的相似产品。跨平台合作为短视频创作者提供更多的变现模式，拓展内容传播渠道，真正实现信息的共享和利益最大化。
综上所述小编认为抖音美食类短视频，在内容生产过程虽然存在许多问题，但未来发展前景依然广阔。更多内容请关注丝路赞学院公众号。返回搜狐，查看更多
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